Friulinox Gravity Fermalievita

Grazie alla regolazione e alla gestione attiva dell’umidità (dal 40% al 90%) e della temperatura (da -20°C a +35°C, da +2°C a +35°C per i Roll-in), è possibile programmare la lievitazione dei prodotti, sia freschi che surgelati, in base alle proprie esigenze produttive.

Massima flessibilità per il tuo business

Lievitazione
Con il programma lievitazione, Gravity mantiene costantemente i paramentri di temperatura umidità desiderati permettendoti di gestire ininterrottamente la lievitazione di una grande varietà di prodotto a qualsiasi ora del giorno.

Fermalievitazione
Con il programma fermalievitazione puoi preparare i tuoi impasti durante la giornata e impostare il termine della lievitazione nel giorno e nell’ora che preferisci. Gravity, attraverso una successione di fasi programmate farà lievitare l’impasto per fartelo trovare pronto all’infornamento, mantenendo invariate le caratteristiche del prodotto.

Conservatore
Nulla da infornare? Sfrutta Gravity come conservatore per aumentare la capacità di stoccaggio del tuo laboratorio.

Programma la lievitazione per farla terminare quando preferisci
Gestisci tempo, temperatura, umidità di ogni singola fase.

1. Blocco
   Inibizione dell’attività dei lieviti tramite il raffreddamento rapido dell’impasto.
2. Conservazione
   L’impasto viene conservato sotto i 3°C per mantenere inattivi i lieviti fino alla fase del risveglio.
3. Risveglio
   La temperatura inizia a salire gradualmente così da consentire ai lieviti di riattivarsi.
4. Lievitazione
   La temperatura unita all’umidità aumentano gradualmente fino al valore impostato, la lievitazione dell’impasto a questo punto è terminata.
5. Ritardo infornata
   L’impasto viene mantenuto in temperatura e umidità controllata fino alla fase di prelievo del prodotto per essere infornato.

Comandi a portata di mano

Con il display full touch da 7 pollici posizionato ergonomicamente sulla facciata della porta tutti i comandi e le notifiche sono facilmente accessibili. Seleziona le ricette già pronte, oppure creane di nuove, grazie a un’interfaccia operativa che si adatta a tutti i livelli di esperienza. La connettività web di serie permette l’aggiornamento continuo del ricettario e la gestione da remoto dei cicli di lavoro: per ottimizzare, pianificare, moltiplicare i tuoi successi.

• Interfaccia intuitiva
  Un linguaggio fatto di immagini e simboli guida l’utente e lo aiuta con ricette già ottimizzate: in alternativa, è possibile controllare direttamente tutte le funzioni, sempre con estrema immediatezza.
• Display ergonomico
  Il display full touch da 7 pollici visualizza tutte le notifiche sulle attività in corso e sulle operazioni di manutenzione.
• Gestione in Cold Cloud
  Tutte le funzioni si possono gestire anche via web, senza limiti di distanza e di orario: sempre con la massima versatilità, semplicità di interfaccia e possibilità di personalizzazione.
• Controllo da remoto
  Monitorare i cicli e gli allarmi, in qualsiasi istante e da qualunque luogo: un altro vantaggio della connettività 4.0, per avere sempre tutto sotto controllo.

Gravity Roll-In

Operatività in movimento
L’organizzazione in ogni processo produttivo garantisce tempi di esecuzione più veloci e migliori risultati qualitativi. Ed è quello che puoi ottenere con i nuovi fermalievita Roll-in Gravity. Grazie ai tre modelli con le diverse capacità di carrelli puoi trovare la soluzione per ogni tua esigenza. Che sia un laboratorio con un solo forno o un centro di produzione la movimentazione delle teglie piene di prodotti è veloce e sicura.

• Risultato sempre garantito
  Gestione umidità in cella tramite sonda igrometrica.
• Pronto fresco
  Range di temperatura: +2 °C | +35 °C
  
• Classe climatica 5
  La massima efficienza anche in situazioni climatiche estreme.
• Ideale per ogni installazione
  Unità refrigerante tropicalizzata ad alta efficienza.
• Protezione display comandi
  Sistema di protezione dagli urti dei carrelli in movimento.
• Pavimento versatile
  Stazionamento dei carrelli, senza fondo o in alternativa in polimero rinforzato completo di rampa (optional).

La gamma Gravity

• Gravity
  Dimensioni 780L x 800P x 2090H mm
  Capacità teglie 20 x EN1/EN2
  Range Temperatura -20°/+35°C
• Gravity Slim
  – Mod. CRPG46A-R290
  Dimensioni 560L x 1020P x 2275H mm
  Capacità teglie 36 x EN1
  Range Temperatura +2°/+35°C, precool -10°C
  – Mod. CRPG68A-R290
  Dimensioni 760L x 1220P x 2275H mm
  Capacità teglie 36 x EN2
  Range Temperatura +2°/+35°C, precool -10°C
• Gravity Roll-in (disponibili anche Predisposti)
  Dimensioni min. 760L x 1220P x 2430H mm – max. 975L x 1530P x 2430H mm
  Capacità carrelli 1 × EN1 / 1 x AUS (460×800) / 1 x EN2 / 2 × EN1
  Range Temperatura +2/+35 °C, precool -10 °C