Valmar Mantecatori Orizzontali Mod. SNOWY TTi

L’innovativo Valmar COMBISYSTEM rivoluziona gli standard qualitativi così da ottenere un gelato asciutto con un overrun, (aria incorporata), che può arrivare al 40% del peso miscela e contemporaneamente mantenerla nel gelato per una maggiore cremosità e sofficità. Fra le tante novità l’estrazione del gelato con variazione automatica e progressiva della velocità di rotazione dell’agitatore, che facilita le operazioni di variegatura e realizzazione di gusti con l’inserimento di altri ingredienti.

Software e PLC
Il software, attraverso il PLC (Controllore Logico Programmabile) permette di gestire automaticamente i programmi, in quanto è un sistema integrato digitale ed analogico di tutti i processi.

Touch & Type
Offre la possibilità di scegliere quale tipologia di comandi utilizzare, se Touch o il tradizionale Type. Il touchscreen 4,3” pollici è dotato di grafica semplice, chiara ed immediata, permette di gestire e monitorare ogni fase delle lavorazioni.

Inverter
Variatore di velocità della rotazione dell’agitatore con range da 7 a 70 Hertz. Attraverso il PLC e l’inverter la nuova Snowy TTi garantisce una mantecazione ottimale in relazione alle caratteristiche della miscela, ingredienti e bilanciatura, ed alle quantità prodotte. Novità assoluta la possibilità di selezionare la gestione automatica dell’estrazione del gelato, preservando il gelato asciutto dall’inizio al termine dell’estrazione.

Dimensionamento del cilindro
I centimetri cubi del cilindro, si distribuiscono in un minuzioso rapporto fra diametro e profondità dello stesso, studiato e testato per garantire la sintesi perfetta fra resa frigorifera, velocità di congelamento e microcristallizzazione dell’acqua, ed ottimizzazione dell’incorporamento d’aria.

Agitatore
Il disegno particolare, l’inclinazione elicoidale a convergenza variabile delle pale, i raschianti ad alta efficienza sono solo alcuni dei particolari che differenziano il nuovo agitatore della serie TTi, permettendo di ottenere una ideale mantecazione grazie alla capacità di movimentazione sistematica ed omogenea del gelato su tutta la superficie del cilindro, evitando l’eccessivo congelamento del gelato sulle pale o al centro del cilindro (effetto croce).

Raschianti
La particolare resistenza del materiale con il quale sono costruiti, dotato di certificazione CE per uso alimentare, sommata alla specifica inclinazione sul punto di contatto del cilindro e all’esclusiva molla ad alta resistenza, permette un effetto raschiante sulla superficie del cilindro con un’alta efficienza termica ed un notevole risparmio energetico.

Controllo della consistenza
Il controllo della consistenza avviene attraverso la misurazione della coppia dell’agitatore in newton metro, la temperatura del gas e quella del gelato all’interno del cilindro. Questa soluzione tecnologica permette di ottenere la consistenza desiderata a prescindere dalla ricetta.

Estrazione facile
Attraverso il nuovo sistema di chiusura a ghigliottina brevettato da Valmar, non solo l’estrazione del gelato risulta estremamente agevole e facile, prestandosi ad innumerevoli decorazioni della vaschetta, ma la novità assoluta è la pulizia del cilindro ed agitatore a fine estrazione, permettendo di lavorare in sequenza colore e sapore senza sovrapposizioni aromatiche o lavaggi di macchina frequenti.

21 PROGRAMMI PREVISTI

• 4 programmi di mantecazione per il gelato alle creme
• 3 programmi di mantecazione per il gelato alla frutta
• 2 programmi per le granite
• 6 programmi di estrazione controllata
• 5 programmi custom
• 1 programma di agitazione

Modelli disponibili

– SNOWY 5TTi (monofase)
Produzione oraria di gelato min. 12 L – max. 42 L
Produzione per ciclo di cremolata e granita min. 2 kg – max. 5 kg
Velocità motore agitatore 9
Dimensioni 521 L x 721+241 P x 1454 H mm
Dimensione cilindri 267 Ø x 200 P mm
Peso netto 248 kg – Peso lordo 268 kg
230V, 6kW, consumo medio acqua per ciclo 11 L
Condensazione acqua – aria – mista aria + acqua

– SNOWY 5TTi
Produzione oraria di gelato min. 12 L – max. 45 L
Produzione per ciclo di cremolata e granita min. 2 kg – max. 6 kg
Velocità motore agitatore 9
Dimensioni 521 L x 721+241 P x 1454 H mm
Dimensione cilindri 267 Ø x 200 P mm
Peso netto 247 kg – Peso lordo 267 kg
400V, 6kW, consumo medio acqua per ciclo 11 L
Condensazione acqua – aria – mista aria + acqua

– SNOWY 7 TTi
Produzione oraria di gelato min. 12 L – max. 60 L
Produzione per ciclo di cremolata e granita min. 3 kg – max. 8 kg
Velocità motore agitatore 9
Dimensioni 521 L x 721+241 P x 1454 H mm
Dimensione cilindri 267 Ø x 250 P mm
Peso netto 289 kg – Peso lordo 299 kg
400V, 7,6kW, consumo medio acqua per ciclo 17 L
Condensazione acqua – aria – mista aria + acqua

– SNOWY 12 TTi
Produzione oraria di gelato min. 18 L – max. 100 L
Produzione per ciclo di cremolata e granita min. 4 kg – max. 13 kg
Velocità motore agitatore 9
Dimensioni 521 L x 721+241 P x 1454 H mm
Dimensione cilindri 267 Ø x 420 P mm
Peso netto 355 kg – Peso lordo 382 kg
400V, 10,9kW, consumo medio acqua per ciclo 21 L
Condensazione acqua – aria – mista aria + acqua

– SNOWY 16 TTi
Produzione oraria di gelato min. 24 L – max. 130 L
Produzione per ciclo di cremolata e granita min. 6 kg – max. 16 kg
Velocità motore agitatore 9
Dimensioni 611 L x 839+241 P x 1454 H mm
Dimensione cilindri 267 Ø x 540 P mm
Peso netto 380 kg – Peso lordo 407 kg
400V, 15,3kW, consumo medio acqua per ciclo 24 L
Condensazione acqua

– SNOWY 18 TTi
Produzione oraria di gelato min. 24 L – max. 150 L
Produzione per ciclo di cremolata e granita min. 7 kg – max. 18 kg
Velocità motore agitatore 9
Dimensioni 611 L x 839+241 P x 1454 H mm
Dimensione cilindri 317 Ø x 450 P mm
Peso netto 397 kg – Peso lordo 424 kg
400V, 16,2kW, consumo medio acqua per ciclo 28 L
Condensazione acqua

– SNOWY 27 TTi
Produzione oraria di gelato min. 36 L – max. 220 L
Produzione per ciclo di cremolata e granita min. 10 kg – max. 27 kg
Velocità motore agitatore 9
Dimensioni 611 L x 925+241 P x 1454 H mm
Dimensione cilindri 317 Ø x 640 P mm
Peso netto 481 kg – Peso lordo 508 kg
400V, 21kW, consumo medio acqua per ciclo 32 L
Condensazione acqua